8 Virgenes Serranas

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Peso	1,5 Kg

8 Vírgenes serranas

Añada:

Bodega: La Zorra

Denominación: Vino fuera de la D.O.P. Sierra de Salamanca al tener en su coupage Rufete Blanco, uva autóctona de nuestra zona y no inscrita en el Catálogo de Variedades Vegetales de España (en trámite).

Variedad: Palomino Fino, Viura, Moscatel de Grano Menudo y Rufete Blanco

Crianza: s/c

Botella: 75 cl

Alcohol: 13,2 %

Temperatura de servicio: 9º C

Categoría: Vino Blanco | Tags: | Comentarios

Nota de cata

Vista	Bello color amarillo verdoso, limpio y brillante
Nariz	De aromas intensos de gran complejidad; a frutas exóticas y matices florales.
Boca	Al paladar resulta sabroso y aromático, alegre, vivaz y con cuerpo.

Elaboración

Viñedo

Cuidada selección de parcelas, variedades y cargas para, tras los pertinentes controles periódicos de maduración a partir del envero, recoger las uvas en el momento óptimo de acidez y grado

Vinificación

Encubado tras despalillado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración durante 24 horas a 7 ºC. Tras la maceración pelicular, sangramos y procedemos al prensado vertical con globo dentro del propio depósito para evitar oxidaciones. Encubamos con sus lías para fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 15 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación alcohólica (un mes más o menos), se clarifica con frio y se embotella con un ligero filtrado.