OM Selecció Oliver Moragues

Nota de cata

El OM Selecció es un vino radical por las frutas seleccionadas y por la elaboración en bodega. En este vino solo se utilizan frutas que sean extremas o bien por su elevada concentración, o por sus aromas fuera de lo común o por su frescor, etc. Tienen que tener algo que las haga únicas y para ello buscamos frutas siempre al límite con un trabajo específico en viña, donde la variedad deja de ser importante. La elaboración en bodega busca respetar y potenciar la originalidad de la fruta al máximo. El vino pasa solo por barrica nueva francesa; una parte doce meses y otra parte hasta tres años. Es un vino potente, con fuerte estructura y una nariz fuera de lo común. Tiene un gran potencial de guarda.

Vista	Color rojo oscuro intenso con capa alta, denso y con gran lágrima.
Nariz	En nariz es muy potente y expresivo con aromas de fresas maduras, albaricoques, especias, vainillas y ahumados. A medida que se abren los aromas encontramos frutas más evolucionadas como mermelada de moras y aromas balsámicos como clavo y ciruelas.
Boca	Destaca la alta densidad y potencia del vino en el paso por boca, pleno, untuoso y persistente hasta mucho después de beberlo. Retrogusto con notas de fruta muy madura, chocolates y café.

Elaboración

Viñedo	9 Hectáreas de viñedos propios,en Algaida (Mallorca), a una altura de 250 metros sobre el nivel del mar, trabajados todos ellos a mano y siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Para cada viñedo se siguen 2 o 3 estrategias de cuidados diferentes según el clima, suelo y variedad.
Vinificación	Vendimiado y seleccionado a mano del 20 de Septiembre al 20 de Octubre. Micro-vinificaciones en depósitos de Inox. Crianza durante más de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros. Sin filtrado ni clarificado. Vino de producción limitada a 2.800 botellas.