La Zorra Raro

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Peso	1,5 Kg

La Zorra Raro

"RARO es nuestro primer monovarietal de rufete y con el hemos pretendido mostrar la expresividad de la variedad en su plenitud"

Añada:

Bodega: La Zorra

Denominación: D.O.P. Sierra de Salamanca

Variedad: 100% Rufete

Crianza: 9 meses en a barricas de roble francés de segundo año

Botella: 75 cl

Alcohol: 13,5 %

Temperatura de servicio: 15º C

Categoría: Vino Tinto | Tags: | Comentarios

Descripción
Comentarios

Nota de cata

Vista	Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante (“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez).
Nariz	Aroma sutil y especial. Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión.
Boca	En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final muy largo. Acidez viva. Tacto sedoso.

Elaboración

Viñedo

Uvas 100% de la variedad rufete procedentes de viñas que superan los 60 años de los términos de Garcibuey (suelos de pizarras y arcillas) y de San Esteban de la Sierra (granitos).

Vinificación

Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada (máximo 20oC). Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de segundo año con tostados medios. Tras la cual, pasa a tanque inox donde permanece 8 meses, realizándose en este tiempo tres trasiegos de limpieza por decantación.