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Olcaviana Merlot
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(Imp. Incluidos)
| Peso | 1,5 Kg |
|---|
Olcaviana Merlot
| Añada: |
| Bodega: Sierra Norte |
| Denominación: V.T. de Castilla |
| Variedad: 100% Merlot |
| Crianza: Sin crianza |
| Botella: 75 cl |
| Alcohol: 13,5 % |
| Temperatura de servicio: Entre 14 y 16º C |
Nota de cata
| Vista | Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos. |
| Nariz | Notas florales y fruta fresca: frambuesa y arándanos. |
| Boca | Entrada suave, golosa y de acidez equilibrada que termina en una sensación frutal muy agradable y persistente. |
Elaboración
| Viñedo | Viñedo ecológico de 15 años ubicado en el paraje de "Los Terrenos", a 710 metros sobre el nivel del mar. Suelo calcáreo sobre piedra laminar. Sistema de conducción en espaldera cordón Royat. Clima continental suavizado por la influencia mediterránea |
| Vinificación | Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia en la segunda semana de septiembre. Una vez recibida la uva en la bodega es enfriada para inhibir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos dulces, después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter. |
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