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Olcaviana Cabernet Sauvignon
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(Imp. Incluidos)
| Peso | 1,5 Kg |
|---|
Olcaviana Cabernet Sauvignon 2018
| Añada: 2018 |
| Bodega: Sierra Norte |
| Denominación: V.T. de Castilla |
| Variedad: 100% Cabernet Sauvignon |
| Crianza: Sin crianza |
| Botella: 75 cl |
| Alcohol: 13,5 % |
| Temperatura de servicio: Entre 14 y 16º C |
Nota de cata
| Vista | Color rojo cereza oscuro y reflejos púrpura. |
| Nariz | La carga frutal es intensa y de buena persistencia; fresón, frambuesa, grosella. |
| Boca | Paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca. |
Elaboración
| Viñedo | Viñedo ecológico de 22 años ubicado en el paraje de "Las Maricas", a 700 metros sobre el nivel del mar. Suelo calizo arenoso de profundidad media. Sistema de conducción en espaldera cordón Royat. Clima continental suavizado por la influencia mediterránea |
| Vinificación | Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia en la primera semana de octubre. Una vez recibida la uva en la bodega es enfriada para inhibir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos duces, después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica, en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter. |
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