Nota de cata
| Vista | Atractivo color amarillo con ligeros matices acerados y verdosos. |
| Nariz | Aromas muy delicados de flores blancas, citricos y anisados (hinojo). |
| Boca | Gran estructura, untuoso, rico en matices y con final radiante. |
Elaboración
| Viñedo | Cultivo 100% Ecológico. Viñas de pie franco plantadas en suelos de ceniza o picón. Baja densidad de plantación, entre 200 y 800 plantas por hectárea. Poca producción, entre 500 -1500 kg por hectárea. Clima subtropical en cuanto a temperaturas y subdesértico en cuanto a pluviometría. Las temperaturas son suaves y experimentan pocas variaciones debido a la acción moderadora del océano y de los vientos Alisios que cargados de humedad barren la isla de noreste a suroeste. ºLa pluviometría media anual es de 150 mm y no se dispone de recursos hídricos en el subsuelo. |
| Vinificación | Uvas recogidas en pequeñas cajas. Antes de prensarlas enteras, se enfrían y seleccionan, cuidando al máximo que no se rompan ni sufran maltratos que podrían modificar su carácter. El vino no se clarifica y se mantiene con sus lías finas durante todo el periodo de conservación. |
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