Nota de cata
Vista | Limpio y brillante, buena lágrima, de color amarillo pálido con reflejos
verdosos |
Nariz | Intensidad media-alta, con claros recuerdos tropicales como piña y mango, a
la vez que encontramos notas de manzana verde con un fondo anisado |
Boca | De entrada dulce, fresco y equilibrado con una persistencia media, fácil de
beber con un acentuado carácter frutal. Sutil amargura fi nal típica de la
variedad Verdejo. |
Elaboración
Viñedo | Los viñedos para la elaboración de nuestros embotellados son estrictamente
seleccionados por nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad
del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en
la búsqueda de la máxima calidad |
Vinificación | Vino elaborado a partir de la variedad Verdejo, la vendimia es mecanizada
y nocturna, el motivo no es otro de que la uva llegue lo más fría posible a la
bodega, evitando la luz y las altas temperatura protegemos el mosto frente a
oxidaciones.
La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 13ºC, esta baja
temperatura de fermentación hace una mayor producción de aromas,
alargando la fermentación hasta los 25 días.
Al finalizar la fermentación el vino permaneció con sus lías durante tres
meses, moviendo estas todas las semanas para obtener un vino más sedoso
y estructurado, aumentando su persistencia en boca.
Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización. El paso
último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar
todas sus características organolépticas |
Premios
Concours Mondial Bruxelles, Silver Medalla Añada 2014
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