Olcaviana Tempranillo

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Peso	1,5 Kg

Olcaviana Tempranillo 2018

Añada: 2018

Bodega: Sierra Norte

Denominación: V.T. de Castilla

Variedad: 100% Tempranillo

Crianza: Sin crianza

Botella: 75 cl

Alcohol: 13,5 %

Temperatura de servicio: Entre 14 y 16º C

Categoría: Vino Tinto | Tags: | Comentarios

Nota de cata

Vista	Color rojo cereza con reflejos violáceos
Nariz	Intensas notas de fruta: cereza y ciruela sobre delicados aromas de violeta.
Boca	Muy franco en boca, con recuerdo de frutos rojos silvestres. Recorrido fresco y afrutado. Sabroso, largo y elegante.

Elaboración

Viñedo

Viñedo ecológico de 24 años ubicado en el paraje de "Cañada Marchante", a 700 metros sobre el nivel del mar. Suelos margas, calizo arenosos de profundidad media.Sistema de conducción en espaldera cordón Royat. Clima continental suavizado por la influencia mediterránea

Vinificación

Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia en la segunda semana de septiembre. Una vez recibida la uva en la bodega es enfriada para inhibir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos dulces, después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.